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愛知県の料理を知ろう！

名古屋市の郷土料理

正月に雑煮、これ日本人の国民的習慣です。
お雑煮ほど地域性色豊かな郷土料理はないでしょう。

丸餅？角餅？
焼く？焼かない？
醤油仕立て？味噌仕立て？

全国中で最も質素と言われるのが、愛知県の郷土料理的お雑煮である。

典型的な尾張雑煮、まずは鍋に鰹節のだしを煮立ます。
醤油とみりん少々で味付け。
醤油は濃口と薄口を半々に混ぜるのが通でしょう。

角餅をそのまま入れわけですが、餅に粉がたっぷりついている場合、
汁が濁らないようお湯で洗って粉を落としてから入れるのがコツ。

後は餅菜のざく切りをプラス、餅が柔らかくなったら椀に移し、花鰹をたっぷりかけて出来上が！
素敵な愛知県の郷土料理、尾張雑煮の完成です。